Плоские вытяжки отличает компактный размер. Принцип работы таких вытяжек весьма прост. Воздух проходит сквозь систему фильтрации, попадая вновь в помещение. Есть у этих вытяжек и свои минусы. К примеру, чтобы улучшить фильтрацию воздуха изготовители оснащают вытяжки большим количеством фильтров. Понятно, что с течением времени они подвергаются значительному загрязнению, что отрицательно сказывается на работе вытяжки в качественном аспекте, потому фильтры эти нужно периодически полностью менять или хотя бы мыть. Данный вид вытяжек самый недорогой.
Принцип работы купольных вытяжек иной. Они производят отвод воздуха из кухни, полностью удаляя отработанный воздух из помещения. Делается это при помощи подсоединения данной вытяжки к воздуховоду в вентиляционной системе. Эти вытяжки более громоздки, в отличие от плоских вытяжек. Однако в них отсутствуют фильтры, а это значительно упрощает их эксплуатацию. Здесь стоит отметить, что производители все-таки оснащают купольный тип вытяжек фильтром, однако он не производит очистку воздуха полностью, служа лишь для того, чтобы жиры и испарения не оседали внутри деталей самого устройства. По мнению специалистов у данного типа вытяжек производительность лучше, потому как воздуху не надо проходить большое число фильтров.
На современном рынке представлены также комбинированные вытяжки, работающие в обоих видах режимов. Такие вытяжки совмещают в своем функционале как плюсы, так и минусы вышеописанных видов вытяжек. Кроме того, бывают также встраиваемые решения. При таком варианте над плитой устанавливают специальный шкаф, в котором спрятана вытяжка. Подобное решение весьма удобно, только вот запланировать размещение данного шкафа и вытяжки в нем необходимо еще на стадии планировки кухни.